Кокосовая манна и мука Nutiva
Кто еще не знает, хотя я думаю — уже все в курсе, сейчас на айхербе акция с 15% скидкой на весь ассортимент продуктов Nutiva Organic. А, кроме суперфудов и разнообразия кокосового масла, советую обратить внимание на два интересных и вкусных продукта — на кокосовую муку Nutiva Organic Coconut Flour Gluten-Free и кокосовую манну Nutiva Organic Coconut Manna Pureed Coconut.
Откровенно говоря, познакомилась я с этими двумя продуктами из-за любопытства около года тому назад, искала подходы и лениво себе использовала в приготовлении домашней выпечки — все таки любовь к кокосам никто не отменял, пока около месяцев 5 назад мне по предписанию не посоветовали исключить из рациона глютен. Тогда то, я о кокосовой муке и узнала много всего хорошего, кроме того, конечно, что ее молят из высушенного и обезжиренного жмыха кокоса, который в свою очередь является побочным продуктом отжима молока из мякоти кокоса .. 🙂
Итак:
- Кокосовая мука — это идеальная замена пшеничной муке — она не содержит глютен — аллерген, который содержится в пшенице, и отлично подходит людям, избегающих глютен или имеющих чувствительность к нему.
- Содержит оптимальное соотношение полезных жиров, а Омега-3, например, улучшают метаболизм и синтез энергии, не откладываются в жировые клетки, а сразу расходуются на энергию. Поэтому эта мука идеально подходит для тех, кто пытается похудеть или поддерживать нормальный вес.
- Богата белком и клетчаткой — клетчатка же, входящая в состав продукта, положительно воздействует на процесс пищеварения.
- Обладает низким гликемическим индексом и подходит для людей, страдающих диабетом, заботящихся о своей фигуре и уровне сахара в крови, так как содержит небольшое количество углеводов и медленно повышает уровень сахара в крови.
- Содержит лауриновую кислоту, которая поддерживает нашу иммунную систему и нормализует функцию щитовидной железы.
- Богата марганцем, который необходим для усвоения многих витаминов и минералов, а также для здоровой функции опорно-двигательного аппарата, нервной системы и регуляции уровня сахара в крови.
- Экономична, так как обладает очень хорошими адсорбирующими свойствами — ее требуется в 2 -3 раза меньше, чем обычной муки по рецептуре.
Из кокосовой муки можно печь практически все виды хлебобулочных изделий — я предпочитаю кексы, пироги, крамблы, брауни и традиционные оладьи.. Главное не забывать, что кокосовой муке нужно больше жидкости и яиц :), именно они, бананы и горячая вода, добавляют тесту эластичности и клейкости, за которую в пшеничной муке и отвечает глютен.
И, если с кокосовой мукой мне пришлось повозиться с адаптацией рецептов, то с кокосовой манной все совершенно иначе — открывай банку — да ешь, добавляй в смузи, филлинги или каши, а еще можно в выпечку. По сути это масляное пюре кокоса- да, оно — ароматное, нежное и вкусное, но к его жирности я так и не привыкла, хотя масло Гхи принимала с удовольствием.
А, вы знакомы с кокосовой мукой и манной? Стоит ли добавить в блог раздел кулинарных рецептов?
